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食材&お品書き

2017年晩春の食材2017年5月上旬~

【花巻市中根子】 の農事組合法人 中根子さん

アスパラガス

の農事組合法人 中根子さん

花巻市中根子の農事組合法人 中根子さんのアスパラガスを使って、炙りアスパラ、アスパラと新じゃがのチーズグリル、アスパラベーコン焼きにしました。

アスパラガスのメニュー
アスパラガス

2017年晩冬の食材2月上旬~

【花巻市葛】 阿部貴広さん

しいたけ

阿部貴広さん

花巻市葛の阿部貴広さんのしいたけを使って、椎茸の炭火焼き ごま油風味、しいたけの旨み土瓶蒸し仕立て、しいたけのオイスターソース煮にしました。

しいたけのメニュー
しいたけ

2016年初冬の食材12月中旬~

【花巻市上根子】 平賀恒樹さん

キャベツ

平賀恒樹さん

花巻市上根子の平賀恒樹さんのキャベツを使って、和風Chou farci(シューファルシー)、冬キャベツのバターグリル、冬キャベツのせいろ蒸しにしました。

キャベツのメニュー
キャベツ

2016年晩秋の食材11月中旬~

【花巻市葛】 渕澤秀峰さん

白菜

渕澤秀峰さん

花巻市葛の渕澤秀峰さんの白菜を使って、白菜と白金豚のミルフィーユ、白菜の胡麻豆乳スープ、白菜のうま煮にしました。

白菜のメニュー
白菜

2016年初秋の食材10月上旬~

【花巻市横志田】 髙橋清隆さん・美代子さん夫妻

長ネギ

花巻市横志田の高橋清孝さん・美代子さん夫妻の長ネギを使って、長ネギのすき焼き仕立て、長ねぎの酒蒸し鶏の油淋鶏ソース和え、長ねぎの酒蒸し(塩仕立て)にしました。

長ネギのメニュー
長ネギ

2016年晩夏の食材9月上旬~

【花巻市石鳥谷町八重畑】 晴山貴宏さん

ピーマン

花巻市石鳥谷町八重畑の晴山貴宏さんのピーマンを使って、素揚げピーマンのちょい辛南蛮味噌かけ、シャキシャキピーマンの旨味噌掛け、ピーマンの炒め煮にしました。

ピーマンのメニュー
ピーマン

2016年夏季の食材8月上旬~

【花巻市石鳥谷町新堀】 佐々木裕樹さん

ズッキーニ

佐々木裕樹さん

花巻市石鳥谷町新堀の佐々木裕樹さんのズッキーニを使って、ズッキーニのおかかからしマヨネーズ和え、ズッキーニのとろ~りチーズグリル、ズッキーニの焼き浸しにしました。

ズッキーニのメニュー
ズッキーニ

2016年初夏の食材7月中旬

【花巻市石鳥谷町】 中村宏さん・和哉さん

茄子

中村宏さん・和哉さん

花巻市石鳥谷町の中村宏さん・和哉さんの茄子を使って、茄子の揚げびたし、焼きナスのしらす薬味掛け、茄子の浅漬けにしました。

茄子のメニュー
茄子

2016年春季の食材5月上旬~

【花巻市中根子】 農事組合法人 中根子さん

春採りアスパラガス

農事組合法人 中根子さん

花巻市中根子の農業法人中根子さんのアスパラガスを使って、漬け込みアスパラガス、ゆでアスパラのトマトソース、アスパラガスのせいろ蒸しにしました。

春採りアスパラガスのメニュー
春採りアスパラガス

2016年春季の食材3月上旬~

【花巻市似内】 照井健二さん

雪下にんじん

照井健二さん

花巻市似内の照井健二さんの人参を使って、にんじんのピクルス、人参ジャムのヨーグルト、人参のグラッセにしました。

雪下にんじんのメニュー
雪下にんじん