食材＆お品書き
2016年初秋の食材10月上旬～
長ネギ
おしながき
鉛温泉
藤三旅館
長ねぎと酒蒸し鶏の油淋鶏ソース和え
大きめの長ねぎと相性の良い柔らかく仕上げた酒蒸しにした鶏肉に油淋鶏ソースを和え、更に細かく刻んだねぎをかけました。シャキシャキの食感とトロっとした大きいねぎの甘みを同時に楽しめる一品です。
新鉛温泉
結びの宿 愛隣館
長ねぎの酒蒸し（塩仕立て）
新鮮な長ねぎを酒蒸しにし、長ねぎ本来の甘みを損なわないよう、薄味の魚の出汁でとった塩仕立てのスープであっさりとした味付けにしました。寒暖差がある季節ですが、スープに入った隠し味の生姜が身体も温めてくれます。