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食材&お品書き

2017年初夏の食材7月~

なす

なす

つくったひと(生産者)

伊藤邦彦さん

【花巻市石鳥谷町】 伊藤邦彦さん

生産者のご紹介

おしながき

志戸平温泉
湯の杜ホテル志戸平

揚げ茄子の煮浸し

揚げ茄子の煮浸し

茄子は油と相性が良く、炒め物・揚げ物や、フレンチでは定番のトマトソースで煮込んだものなども美味しいです。今回は、ご飯の進む「揚げ茄子の煮浸し」にして提供します。生姜がアクセントとなって、さっぱり食べられるように工夫しております

鉛温泉
藤三旅館

焼き茄子のポン酢ジュレ仕立て

焼き茄子のポン酢ジュレ仕立て

ふっくらしっとりと焼き上げた旬の茄子に鰹節と万能ねぎでアクセントを加え自家製のポン酢ジュレで仕立てました。涼しげなジュレと茄子の香ばしくジューシーな旨みが食欲をそそる一品が完成いたしました。

新鉛温泉
結びの宿 愛隣館

茄子の揚げ浸し

茄子の揚げ浸し

食感を楽しめるように茄子を軽く揚げ、さっぱりタレで揚げ浸しにしました。冷たいタレが染み込んだ茄子は、ご飯の上でも相性抜群!朝から暑くなるこの時期は、さっぱりとした茄子で一日を乗り切りましょう!