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食材&お品書き

2020年早春の食材2020年3月~

雪下にんじん

雪下にんじん

つくったひと(生産者)

平賀恒樹さん

【花巻市上根子】 平賀恒樹さん

生産者のご紹介

おしながき

志戸平温泉
湯の杜ホテル志戸平

キャロットラペ オレンジ風味

キャロットラペ オレンジ風味

今回は糖度の高い雪下人参を使ったキャロットラペです。相性のいいオレンジとレーズンを合わせました。自家製のソース・ヴィネグレット(フレンチドレッシング)にオレンジジャムとオレンジジュースを加えたものでマリネしております。雪下人参は味はマイルドで歯切れがよく生食に向いています。是非ご賞味下さいませ。

鉛温泉
藤三旅館

人参ジャム杏仁豆腐

人参ジャム杏仁豆腐

色鮮やかで甘みが強い人参をジャムにしました。調理上の甘さは控えて素材の味をいかす事に心がけました。
人参や野菜が苦手なお子様にも喜んで頂ける一品に仕上がっております。
是非杏仁豆腐と一緒にお召し上がり下さい。

新鉛温泉
結びの宿 愛隣館

雪下にんじんの胡麻マヨネーズ炒め

雪下にんじんの胡麻マヨネーズ炒め

黄色い種類の雪下にんじんを油代わりのマヨネーズ・ベーコンでさっと炒めて、色鮮やかな炒め物にしました。にんじんの甘み、ベーコンの塩気マヨネーズのコク、そして胡麻の香りが調和した歯ごたえのある一品です。温かいところをぜひお召し上がり下さい。

台温泉
松田屋旅館

雪下にんじんの胡麻マヨネーズ炒め

黄ニンジンのマヨサラダ

甘く柔らかい黄ニンジンをシンプルにマヨネーズとあわせてマヨサラダにしました。生のままでも柔らかく、歯ごたえも楽しみながら味わえます。マヨネーズのまろやかさとニンジンの甘みが絶妙な一皿です。

山の神温泉
優香苑

雪下にんじんの胡麻マヨネーズ炒め

花巻人参の黒酢酢豚

花巻の人参は栄養がたくさん詰まってると思います。同じく栄養価の高い黒酢で酢豚を作りました。疲労回復、食欲増進など様々な効果が期待できます。