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食材&お品書き

2019年初秋の食材9月~

【花巻市石鳥谷町】 中村和哉さん

ピーマン

中村和哉さん

中村和哉さんのピーマンを丸ごとピーマンのお浸し、ピーマンとじゃこの焼浸し 山椒風味、ピーマンの肉味噌バンバンジー、シャキシャキピーマンの塩炒め、ピーマン味噌にしました。

ピーマンのメニュー
ピーマン

2019年初夏の食材2019年7月上旬~

【花巻市石鳥谷町】 伊藤邦彦さん

なす

伊藤邦彦さん

伊藤邦彦さんのなすを使って、揚げ茄子煮浸し、茄子の揚げ浸し、茄子の冷やし鉢しみしみ揚げ茄子 そうめん添え、なすの梅肉和えにしました

なすのメニュー
なす

2019年初夏の食材2019年6月~

【花巻市上根子】 農業生産法人 中根子さん

アスパラガス

農業生産法人 中根子さん

農業生産法人 中根子さんのアスパラガスを使って、アスパラベーコンのバター炒め、アスパラガスのシーフードグラタン、アスパラガスの南蛮漬け、アスパラガスのとろけるチーズ焼 、アスパラガスのごま風味炒めにしました。

アスパラガスのメニュー
アスパラガス

晩春の食材2019年5月上旬

【花巻市石鳥谷町】 高橋雄吾さん

レタス

高橋雄吾さん

高橋雄吾さんのレタスを使って、玉子とベーコン・レタスの塩炒め、レタスと牛肉のサラダ ~山葵クリームドレッシング~、白だしジュレとレタスの和風前菜、シャキシャキ!レタスチャーハン 、レタスたっぷり温たまサラダにしました。

レタスのメニュー
レタス

2019年初春の食材2019年4月上旬~

【花巻市上根子】 小原努さん

くるみみそ

小原努さん

小原努さんのくるみみそを使って、農家さん特製胡桃味噌の回鍋肉、厚揚げ豆腐のくるみ味噌掛け、大根ステーキのくるみみそ掛け、季節野菜のくるみみそディップ、素揚げにんじんとじゃがいも くるみ味噌ソースかけにしました。

くるみみそのメニュー
くるみみそ

2019年初春の食材2019年3月~

【北上市成田】 齊藤靖子さん

春キャベツ

齊藤靖子さん

齊藤靖子さんの春キャベツを使って、春キャベツと塩昆布の和え物 胡麻風味、春キャベツと豚肉の蒸し焼き、甘辛味噌風味、春キャベツととろ~りチーズの蒸し焼き、春キャベツと花巻白金豚のトマト煮、ゆで春キャベツのみそあえにしました。

春キャベツのメニュー
春キャベツ

2019年晩冬の食材2019年2月

【花巻市上根子】 平賀恒樹さん

寒ざらしキャベツ

平賀恒樹さん

平賀恒樹さんの寒ざらしキャベツを使って、寒ざらしキャベツと彩り野菜のポトフ、キャベツの梅昆布和え、ロールキャベツ・コンソメスープ仕立て、調理長の気まぐれキャベツスープ、キャベツたっぷりお好み焼きもどきにしました。

寒ざらしキャベツのメニュー
寒ざらしキャベツ

2019年冬の食材2019年1月~

【花巻市田力】 大菅智和

しいたけ

大菅智和

大菅智和さんのしいたけを使って、椎茸の炭火焼き胡麻油の香り、しいたけとしうり貝のワイン蒸し、椎茸と鶏団子のお出汁香るスープ、しいたけとねぎのオイスターソース煮、しいたけのすまし汁にしました。

しいたけのメニュー
しいたけ

2018年初冬の食材2018年12月上旬

【花巻市二枚橋】 川村姫子さん

かぼちゃ

川村姫子さん

川村姫子さんのかぼちゃを使って、カボチャのマヨネーズ焼きカレー風味、南瓜と林檎のグラタン、ヨーグルトとシナモン香るかぼちゃサラダ、カボチャのハニーマスタードソース焼、かぼちゃの南蛮煮にしました。

かぼちゃのメニュー
かぼちゃ

2018年晩秋の食材11月上旬~

【花巻市葛】 淵澤秀峰さん

白菜

淵澤秀峰さん

渕澤秀峰さんの白菜を使って、白菜と豚バラのスープ鍋、白菜の蒸し焼き~バジルクリーム掛け、白菜と揚げ出し豆腐の豆乳煮込み、白菜の彩り八宝菜、白菜とひき肉のくずあん汁にしました。

白菜のメニュー
白菜