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食材&お品書き

2021年晩冬の食材2021年1月初旬

【花巻市似内】 照井健二さん

寒じめほうれん草

照井健二さん

照井健二さんの寒じめほうれん草を使って、寒締めホウレン草とベーコンの玉子炒め、寒締めほうれん草とホタテのカルパッチョ、寒締めほうれん草のフリッタータ、寒締めほうれん草の味噌汁 にしました。

寒じめほうれん草のメニュー
寒じめほうれん草

2020年初冬の食材2020年12月

【花巻市葛】 渕澤秀峰さん

白菜

渕澤秀峰さん

渕澤秀峰さんの白菜を使って、白金豚と白菜の豆乳鍋、白菜ゆず浅漬け、白菜と白金豚のベーコン炒め、白菜と彩り野菜のあんかけ にしました。

白菜のメニュー
白菜

2020年晩秋の食材2020年11月~

【花巻市葛】 渕澤秀峰さん

おでん大根

渕澤秀峰さん

渕澤秀峰さんのおでん第豚を使って、大根の皮の金平と大根おろし、大根のさっぱり昆布漬け 焼き茄子添え、大根のそぼろ煮、おでん大根の煮物 にしました。

おでん大根のメニュー
おでん大根

2020年晩夏の食材2020年8月上旬~

【花巻市石鳥谷町】 中村和哉さん

ピーマン

中村和哉さん

中村和哉さんのピーマンを使って、丸ごとピーマンのお浸し、ピーマンとじゃこの焼浸し 山椒風味、ピーマンの冷製スパイシーミートソースがけ、ピーマンのチーズ焼き、ピーマン味噌にしました。

ピーマンのメニュー
ピーマン

2020年初夏の食材2020年7月~

【花巻市石鳥谷町】 伊藤邦彦さん

なす

伊藤邦彦さん

伊藤邦彦さんのなすを使って、揚げ茄子煮浸し、茄子黒酢浸し、焼茄子の煮浸し、なすと夏野菜のさっぱり浸し、茄子と豚肉のポン酢生姜炒めにしました

なすのメニュー
なす

2020年初夏の食材2020年5月~

【花巻市中根子】 アスパラ

アスパラ

アスパラ

農事組合法人 中根子さんのアスパラを使って、アスパラベーコンのバター炒め、採れたてアスパラガスの夏涼味麺、アスパラのトマトソース、アスパラとベーコン炒め、ちくわのアスパラ詰めにしました

アスパラのメニュー
アスパラ

2020年早春の食材2020年3月~

【花巻市上根子】 平賀恒樹さん

雪下にんじん

平賀恒樹さん

平賀恒樹さんの雪下にんじんを使って、キャロットラペ オレンジ風味、人参ジャム杏仁豆腐、雪下にんじんの胡麻マヨネーズ炒め 、花巻人参の黒酢酢豚、黄ニンジンのマヨサラダにしました。

雪下にんじんのメニュー
雪下にんじん

2020年晩冬の食材2020年1月~

【花巻市葛】 阿部貴広さん

阿部貴広さん

阿部貴広さん

阿部貴広さんのシイタケを使って、椎茸の炭火焼き胡麻油の香り、しいたけとしっとり肉味噌鶏肉和え、しいたけのふっくら炊き込みご飯、椎茸のバター醤油焼き、しいたけの甘辛炒めにしました。。

阿部貴広さんのメニュー
阿部貴広さん

2019年晩秋の食材2019年11月~

【花巻市葛】 渕澤秀峰さん

白菜

渕澤秀峰さん

淵澤秀峰さんの白菜を使って、白菜と豚バラのとろとろ煮、白菜とベーコンのスープ煮、白菜のあったか和風鳥つみれ汁、しゃきしゃき白菜とあぶらふの卵とじ、白菜の松前漬けにしました。

白菜のメニュー
白菜

2019年初秋の食材9月~

【花巻市石鳥谷町】 中村和哉さん

ピーマン

中村和哉さん

中村和哉さんのピーマンを丸ごとピーマンのお浸し、ピーマンとじゃこの焼浸し 山椒風味、ピーマンの肉味噌バンバンジー、シャキシャキピーマンの塩炒め、ピーマン味噌にしました。

ピーマンのメニュー
ピーマン