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食材&お品書き

2018年晩冬の食材2月上旬~

しいたけ

しいたけ

つくったひと(生産者)

阿部貴広さん

【花巻市葛】 阿部貴広さん

生産者のご紹介

おしながき

志戸平温泉
湯の杜ホテル志戸平

椎茸の炭火焼き

椎茸の炭火焼き

今回の椎茸料理は前回、お客様から好評でした炭火焼きでの提供です。肉厚な椎茸は特製のタレにかるく漬け込んで、シンプルに香りよく焼き上げます。温かい花巻産ひとめぼれと一緒にご賞味くださいませ。

鉛温泉
藤三旅館

しいたけと鶏肉のうま煮

しいたけと鶏肉のうま煮

しいたけ本来の旨みと鶏肉の出汁がたっぷりと染み出た汁で煮込みました。
高野豆腐としいたけに味が染み込み懐かしさも残るホッとする味わいの
一品に仕上がりました。まだまだ寒い岩手の冬の朝に熱々をお召し上がりください。

新鉛温泉
結びの宿 愛隣館

椎茸の塩焼き

椎茸の塩焼き

肉厚でプリプリした椎茸を、食材そのものの味を味わえるように石窯でグリル(塩焼き)しました。
歯応えがある椎茸は、噛みしめるとじゅわっと口の中いっぱいに旨味があふれでます。
ぜひ、熱々のごはんのおかずにしてもお召し上がりください。

台温泉
松田屋旅館

椎茸の塩焼き

しいたけと根菜のお煮つけ

煮汁がしっとりと具材にしみた一皿です。旨みをたっぷりと含んだスープと肉厚のしいたけは、ご飯によく合います。大根やにんじん等の根菜類と一緒にお召し上がりください。

山の神温泉
優香苑

椎茸の塩焼き

椎茸としうり貝(ムール貝)のバター醤油風味

椎茸は旨みの成分が多い食材として有名で、肉厚で旨みが強く食べ応えがあるものを厳選しました。
食感を楽しむため大きめにカットし、しうり貝と酒蒸しにしました。
バター醤油と貝のお出汁の相乗効果でご飯がすすむ一品です。