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食材&お品書き

2018年秋の食材2018年10月~

長ネギ

長ネギ

つくったひと(生産者)

髙橋清孝

【花巻市横志田】 髙橋清孝

生産者のご紹介

おしながき

志戸平温泉
湯の杜ホテル志戸平

長ねぎの炭火焼

長ねぎの炭火焼

今回の長葱料理はシンプルに炭火で炙り、特製のタレを塗りながら焼き上げます。
葱の甘味と焼いたときのタレの香ばしさが食欲をそそります。花巻産ひとめぼれご飯と
一緒にご賞味くださいませ。

鉛温泉
藤三旅館

長ねぎとイワシつみれのスープ

長ねぎとイワシつみれのスープ

肉厚の長葱を香ばしさと甘さを際立たせるため焼き葱にして、イワシのつみれと中華ベースのスープで優しい味付けに仕上げました。風味付けの柚子と魚介の出汁が大きめの長葱の美味しさを一層引き立てます。

新鉛温泉
結びの宿 愛隣館

長ねぎの丸焼き だし汁添え

長ねぎの丸焼き だし汁添え

シンプルに塩コショウした長ねぎを石釜オーブンで内側から火を通しました。シャキッとした食感の後には、優しい甘みが口いっぱいに広がります。そのまま召し上がって頂いても良いですがひんやりとした朝に嬉しい熱々のだし汁も別途ご用意しております。合わせてお召し上がりくださいませ。

台温泉
松田屋旅館

長ねぎの丸焼き だし汁添え

長ネギの一本揚げ

ネギをまるごと味わっていただく料理です。ネギと豚バラ肉の相性はぴったりで、ネギの甘みと油がよく合います。香味野菜であるネギの香ばしさも楽しめ、ご飯に合う一品です。

山の神温泉
優香苑

長ねぎの丸焼き だし汁添え

長ねぎたっぷり鮪つみれと高野豆腐の煮合わせ 花椒風味


これから甘みを増す長葱と高野豆腐、鮪のつみれを花椒風味のたれで炊き合わせとしました。長葱は食感も楽しめるようにぶつ切りに、青い部分は刻んで鮪のつみれにたっぷり入ってます。
寒暖の差が激しい花巻の朝に、体を温める効果がある長葱をふんだんに使ったお料理で身も心も温めてからお出かけください。