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食材&お品書き

2019年初春の食材2019年4月上旬~

くるみみそ

くるみみそ

つくったひと(生産者)

小原努さん

【花巻市上根子】 小原努さん

生産者のご紹介

おしながき

志戸平温泉
湯の杜ホテル志戸平

農家さん特製胡桃味噌の回鍋肉

農家さん特製胡桃味噌の回鍋肉

現物の胡桃味噌も美味いのですが、今回は回鍋肉に仕立てみました。豚バラ、キャベツ、葱との相性を抜群です。是非花巻産ひとめぼれと一緒にご賞味くださいませ。

鉛温泉
藤三旅館

厚揚げ豆腐のくるみ味噌掛け

厚揚げ豆腐のくるみ味噌掛け

そのままでも食欲をそそる「くるみ味噌」を少量の酒とみりんで厚揚げ豆腐にあうように風味付けしました。くるみ味噌が厚揚げ豆腐によく染み込み口の中でじんわりととろけます。

新鉛温泉
結びの宿 愛隣館

大根ステーキのくるみみそ掛け

大根ステーキのくるみみそ掛け

花巻の老舗「佐々長醸造」さんのピリ辛味噌の「コク」とくるみの「香ばしさ」に食欲そそられる「くるみみそ」を素材の良さをそのまま味わえる「大根のステーキ」にかけました。白いご飯と味噌の鉄板のおいしさに加え大根のさっぱり感とクルミの香りに箸が進む一品です。

台温泉
松田屋旅館

大根ステーキのくるみみそ掛け

素揚げにんじんとじゃがいも くるみ味噌ソースかけ

味噌の甘みとくるみの風味を味わえるソースを、カリッと揚げたにんじんとじゃがいもにかけました。素揚げにすることで野菜の彩りや素材の旨味を閉じ込めます。その野菜の旨味をくるみ味噌が引き立て、朝のご飯がすすむ一皿です。

山の神温泉
優香苑

大根ステーキのくるみみそ掛け

季節野菜のくるみみそディップ

農家さん自慢の味との事なのでシンプルにそのまま召し上がって頂こうと思いました。