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食材&お品書き

2019年初夏の食材2019年7月上旬~

なす

なす

つくったひと(生産者)

伊藤邦彦さん

【花巻市石鳥谷町】 伊藤邦彦さん

生産者のご紹介

おしながき

志戸平温泉
湯の杜ホテル志戸平

揚げ茄子煮浸し

揚げ茄子煮浸し

 7月・8月は茄子を使って、揚げ煮浸しでの提供です。気温や湿度も上がり夏バテしてくる季節ですが、サッパリと食べやすく仕上げております。 
 是非花巻産ひとめぼれと一緒にご賞味くださいませ。

鉛温泉
藤三旅館

茄子の冷やし鉢

茄子の冷やし鉢

食欲の落ちる暑い時期の朝にさっぱりと召し上がって頂けるよう、あっさり出汁で仕上げました。出汁を吸った茄子と粘り気のあるモロヘイヤ・オクラが食欲をそそります。

新鉛温泉
結びの宿 愛隣館

しみしみ揚げ茄子 そうめん添え

しみしみ揚げ茄子 そうめん添え

色鮮やかな茄子をさっと揚げ、出汁のきいた麺つゆをたっぷりしみ込ませた揚げびたしにしました。
そのまま食べても美味しいですが、夏の朝に嬉しいさっぱりそうめんと合わせて、茄子のうまみの移ったつゆまでぜひご賞味ください。

台温泉
松田屋旅館

しみしみ揚げ茄子 そうめん添え

なすの梅肉和え

透明感のあるなすを油で素揚げし、そこに梅をくわえた一皿。さわやかな梅の酸味と、ごまの香りが食欲をそそります。短時間でさっと作れるのも魅力です。

山の神温泉
優香苑

しみしみ揚げ茄子 そうめん添え

茄子の揚げ浸し

夏の定番料理ですが、茄子本来の美味しさを味わうにはもってこいの料理です。優香苑では特にお出汁にこだわり、心を込めて作りました。