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食材&お品書き

2020年晩秋の食材2020年11月~

おでん大根

おでん大根

つくったひと(生産者)

渕澤秀峰さん

【花巻市葛】 渕澤秀峰さん

おしながき

志戸平温泉
湯の杜ホテル志戸平

大根の皮の金平と大根おろし

大根の皮の金平と大根おろし

通常捨ててしまう皮で金平にし、むいた大根で大根おろしにしました。大根の皮の金平は大根の皮を厚めにむいて、千切りにし水でさらした後、胡麻油で透き通るまで炒めるのがコツです。アクセントに七味唐辛子と炒り胡麻を入れています。ご家庭にも経済的ですのでお試しくださいませ。

鉛温泉
藤三旅館

大根のさっぱり昆布漬け<br />
 焼き茄子添え

大根のさっぱり昆布漬け
焼き茄子添え

みずみずしい新鮮な大根を強く味わって頂きたく、昆布と一緒に浅漬けにし焼き茄子を添えました。
大根と茄子の食感と昆布の旨味が口に広がります。
ご飯とも合う一品に仕上げました。

新鉛温泉
結びの宿 愛隣館

大根のそぼろ煮

大根のそぼろ煮

おでん大根を挽き肉と合わせてそぼろ煮にしました。
厚めに切った柔らかな大根を含め煮にし、炒めてとろみをつけた挽き肉と合わせた一品は甘みがあり、ご飯に合う優しい味付けです。寒くなるこの季節、ぜひお試しください。

台温泉
松田屋旅館

大根のそぼろ煮

おでん大根の煮物 
ピリ辛ピーマン味噌添え

柔らかく甘みのあるおでん大根をじっくり煮込みました。香り豊かな白だしが染み込んだ大根は、柔らかく上品な味わいを満喫できます。寒さが身に染みる1日の始まりにポカポカ温かくなる一皿です。