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食材&お品書き

2021年初冬の食材2021年12月~

菊芋

菊芋

つくったひと(生産者)

昆真喜子さん

【花巻市西宮野目】 昆真喜子さん

生産者のご紹介

おしながき

志戸平温泉
湯の杜ホテル志戸平

菊芋の甘辛揚げ

菊芋の甘辛揚げ

菊芋は芋であるものの、ジャガイモなどのデンプンを多く含む芋に比べカロリーが低めです。又イヌリンと呼ばれる成分が多く含まれるのが特徴で血糖値の上昇を抑制するなどの効果があり、糖尿病やダイエットに効果があると言われています。
揚げた菊芋のシャキシャキした食感とゴボウに似た風味を甘辛のタレでお楽しみ下さいませ。

鉛温泉
藤三旅館

菊芋のごま和えフライドポテト

菊芋のごま和えフライドポテト

薄くスライスしフライドポテトにしました。
菊芋は揚げることで甘さが増し、ごまと和えることで香りも楽しめます。
またほくほく感とかりかり感が同時に味わえる食感も魅力です。朝のおやつとしてご賞味ください。

新鉛温泉
結びの宿 愛隣館

菊芋の醤油漬け

菊芋の醤油漬け

血糖値を抑える効果があるというイヌリンや、高血圧にも効果があるカリウムを含む菊芋。今が収穫時期を迎えた菊芋を、シャキシャキ感も楽しめる醤油漬けにしました。アクセントに入れたお酢が菊芋の味を引き立てます。ご飯と一緒にお召し上がりください。

台温泉
松田屋旅館

菊芋の醤油漬け

菊芋のごま和えフライドポテト

薄くスライスしフライドポテトにしました。菊芋は揚げることで甘さが増し、ごまと和えることで香りも楽しめます。またほくほく感とかりかり感が同時に味わえる食感も魅力です。朝のおやつとしてご賞味ください。