食材＆お品書き
2017年初夏の食材7月上旬～
なす
おしながき
鉛温泉
藤三旅館
焼き茄子のポン酢ジュレ仕立て
ふっくらしっとりと焼き上げた旬の茄子に鰹節と万能ねぎでアクセントを加え自家製のポン酢ジュレで仕立てました。涼しげなジュレと茄子の香ばしくジューシーな旨みが食欲をそそる一品が完成いたしました。
新鉛温泉
結びの宿 愛隣館
茄子の揚げ浸し
食感を楽しめるように茄子を軽く揚げ、さっぱりタレで揚げ浸しにしました。冷たいタレが染み込んだ茄子は、ご飯の上でも相性抜群！朝から暑くなるこの時期は、さっぱりとした茄子で一日を乗り切りましょう！