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食材&お品書き

2018年晩冬の食材2月上旬~

【花巻市葛】 阿部貴広さん

しいたけ

阿部貴広さん

阿部貴広さんのしいたけを使って、椎茸の炭火焼き、椎茸としうり貝のバター醤油風味、しいたけと鶏肉のうま煮、椎茸の塩焼き、しいたけと根菜のお煮つけにしました。

しいたけのメニュー
しいたけ

2018年冬の食材2018年1月~

【花巻市似内】 照井健二さん

雪下にんじん

照井健二さん

照井健二さんの雪下にんじんを使って、雪下人参とオレンジ・レーズンのサラダ、人参の辛子明太マヨ和え、雪下人参のジャムソースのヨーグルト、雪下人参と白菜のコンソメ煮、雪下にんじんの甘酢漬けにしました。

雪下にんじんのメニュー
雪下にんじん

2017年初冬の食材12月上旬~

【花巻市上根子】 平賀恒樹さん

キャベツ

平賀恒樹さん

平賀恒樹さんのキャベツを使って、キャベツと塩昆布の和え物 胡麻の香り、キャベツと豚肉の蒸し焼き、甘辛味噌風味、雪下キャベツの梅和え、キャベツの田楽味噌炒め、コンソメ煮込みのロールキャベツにしました。

キャベツのメニュー
キャベツ

2017年晩秋の食材11月上旬~

【花巻市葛】 渕澤秀峰さん

白菜

渕澤秀峰さん

渕澤秀峰さんの白菜を使って、白菜と豚バラ肉のガーリックバター風味、白菜と浅利の春雨煮、白菜とつみれのあったかスープ、白菜の松前漬、白菜と旬野菜のお漬物 羅臼こんぶ和えにしました。

白菜のメニュー
白菜

2017年秋の食材10月上旬~

【花巻市横志田】 高橋清孝さん

長ネギ

高橋清孝さん

高橋清孝さんの長ネギを使って、長ネギの蒸し煮、長葱たっぷり秋刀魚のつみれ鍋、長ねぎと湯葉こんにゃく中華風、長ねぎのすき焼き風、焼き長ネギと豆腐の卵とじにしました。

長ネギのメニュー
長ネギ

2017年初秋の食材9月上旬~

【花巻市似内】 照井健二さん

パプリカ

照井健二さん

照井健二さんのパプリカを使って、パプリカの煮びたしにしました。色とりどりのパプリカのマリネ リンゴヴィネガー風味、彩りパプリカと鶏唐揚げの甘酢餡、彩りパプリカと鶏むね肉の南蛮漬け、3色パプリカのピクルスにしました。

パプリカのメニュー
パプリカ

2017年夏の食材8月上旬~

【花巻市田力】 花巻市農村青年クラブさん

じゃがいも

花巻市農村青年クラブさん

花巻農村青年クラブさんのじゃがいもを使って、ジャガイモと彩り野菜のポトフ、ジャガイモ豆乳ビシソワーズ、蒸しじゃがいも、ホクホクじゃがバター ベーコン添え、バター風味の煮ころがしにしました。

じゃがいものメニュー
じゃがいも

2017年初夏の食材7月上旬~

【花巻市石鳥谷町】 伊藤邦彦さん

なす

伊藤邦彦さん

伊藤邦彦さんの茄子を使って、茄子の揚げ浸し、焼き茄子のポン酢ジュレ仕立て、揚げ茄子の煮浸しにしました。

なすのメニュー
なす

2017年晩春の食材5月上旬~

【花巻市中根子】 の農事組合法人 中根子さん

アスパラガス

の農事組合法人 中根子さん

花巻市中根子の農事組合法人 中根子さんのアスパラガスを使って、炙りアスパラ、アスパラと新じゃがのチーズグリル、アスパラベーコン焼きにしました。

アスパラガスのメニュー
アスパラガス

2017年晩冬の食材2月上旬~

【花巻市葛】 阿部貴広さん

しいたけ

阿部貴広さん

花巻市葛の阿部貴広さんのしいたけを使って、椎茸の炭火焼き ごま油風味、しいたけの旨み土瓶蒸し仕立て、しいたけのオイスターソース煮にしました。

しいたけのメニュー
しいたけ