1. HOME
  2. 食材&お品書き
  3. 2017年初秋 パプリカ

食材&お品書き

2017年初秋の食材9月上旬~

パプリカ

パプリカ

つくったひと(生産者)

照井健二さん

【花巻市似内】 照井健二さん

生産者のご紹介

おしながき

志戸平温泉
湯の杜ホテル志戸平

色とりどりのパプリカのマリネ<br />
リンゴヴィネガー風味

色とりどりのパプリカのマリネ
リンゴヴィネガー風味

 パプリカを玉ねぎと一緒に汗をかかせるように炒めました。この炒め方はフランス料理の技法の1つで、野菜の旨味や甘味を引き出す技法です。それらをリンゴヴィネガーとレモン汁でさっぱり仕上げました。夏の暑さで疲れた体を癒して下さい。

鉛温泉
藤三旅館

彩りパプリカと<br />
鶏むね肉の南蛮漬け

彩りパプリカと
鶏むね肉の南蛮漬け

肉厚で食感が良いパプリカと、ふっくらしたと蒸した鶏むね肉を特製南蛮たれに漬け込みました。
シャキシャキなパプリカともっちりとした鶏むね肉の食感が相まって食欲をそそります。

新鉛温泉
結びの宿 愛隣館

3色パプリカのピクルス

3色パプリカのピクルス

赤のカプサイシン、黄のビタミンC、燈のビタミンEと色ごとに栄養価が違う3色のパプリカをピクルスにしました。シャキシャキとした食感と酸味たっぷりのピクルス液が、パプリカの美味しさを引き出した一品です。

台温泉
松田屋旅館

3色パプリカのピクルス

パプリカの煮びたし

鮮やかな色どりのパプリカを、特製つゆで煮びたしにしました。肉厚なパプリカは食べごたえがある上、適度な酸味があるので食欲を増進させ、お腹いっぱいで朝食をご満喫いただけます。

山の神温泉
優香苑

3色パプリカのピクルス

彩りパプリカと鶏唐揚げの甘酢餡

パプリカは栄養素も色によって異なり、健康な一日を過ごすために必要な栄養を摂るのにお勧めの食材です。お子様から年配の方まで幅広く好まれるように、鶏の唐揚げと合わせて甘酢餡かけにしました。