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食材&お品書き

2019年冬の食材2019年1月~

しいたけ

しいたけ

つくったひと(生産者)

大菅智和

【花巻市田力】 大菅智和

生産者のご紹介

おしながき

志戸平温泉
湯の杜ホテル志戸平

椎茸の炭火焼き胡麻油の香り

椎茸の炭火焼き胡麻油の香り

今回の椎茸も前回に引き続きお客様から好評でした炭火焼きでの提供です。肉厚な椎茸は特製のタレにかるく漬け込んで、シンプルに香りよく焼き上げます。温かい花巻産ひとめぼれと一緒にご賞味くださいませ。

鉛温泉
藤三旅館

椎茸と鶏団子のお出汁香るスープ

椎茸と鶏団子のお出汁香るスープ

椎茸本来の食感を楽しんで頂くため丸ごと鶏団子と一緒に特製の白出汁スープへ入れました。肉厚な椎茸がスープを吸い込み旨味が口の中へ広がります。
 

新鉛温泉
結びの宿 愛隣館

しいたけとねぎの<br />
オイスターソース煮

しいたけとねぎの
オイスターソース煮

肉厚で歯ごたえのよいしいたけを出汁と合わせたオイスターソースで煮染めました。オイスターソースのコクのある味わいとほんのり香るごま油、ねぎの甘さにご飯のすすむ一品です。

台温泉
松田屋旅館

しいたけとねぎの<br />
オイスターソース煮

しいたけのすまし汁

出汁の味としいたけの香りが食欲をそそる一品です。旬の野菜と豊かな香りのしいたけをたっぷり加え、さっぱりとした味付けのすまし汁で、ぽかぽか温かな朝ごはんをご賞味ください。

山の神温泉
優香苑

しいたけとねぎの<br />
オイスターソース煮

しいたけとしうり貝のワイン蒸し

今回頂いたものは特に肉厚で旨みが強く食べ応えもあると感じました。その食感を楽しんで頂きたかったので大きめに包丁し、しうり貝とワイン蒸しにしました。バター醤油と貝のお出汁の相乗効果でご飯がすすみます。