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食材&お品書き

2017年晩冬の食材2月上旬~

しいたけ

しいたけ

つくったひと(生産者)

阿部貴広さん

【花巻市葛】 阿部貴広さん

生産者のご紹介

おしながき

志戸平温泉
湯の杜ホテル志戸平

椎茸の炭火焼き ごま油風味

椎茸の炭火焼き ごま油風味

傘の開いていない、香りの詰まった椎茸を厳選し、旨味と香りを楽しんで頂くよう、あえて炭火焼で提供することにしました。アルプスの岩塩を魚のだしで溶いた漬け汁にごま油をたらして、炭火焼した肉厚の椎茸を味わってください。

鉛温泉
藤三旅館

しいたけの旨み土瓶蒸し仕立て

しいたけの旨み土瓶蒸し仕立て

プリプリで旨みがギュっと詰まった新鮮な椎茸を土瓶蒸し風に仕上げました。
出汁を良く吸い込んだ椎茸の食感がたまらない冬の朝におススメの芯から温まる一品です

新鉛温泉
結びの宿 愛隣館

しいたけのオイスターソース煮

しいたけのオイスターソース煮

肉厚でプリプリとしたしいたけを、長葱とオイスターソースで煮込みました。出汁と長葱の甘みのある美味しいスープがしいたけによく染み込み、その食感もたまりません。ぜひ、熱々のご飯と一緒にお召し上がりください。