生産者紹介
【花巻市葛】 渕澤秀峰さん
白菜生産者
- 白菜をどれくらいの規模で育てているか教えてください。
- 100mほどの長さの列を20列くらいつくり、白菜を生
育しています。４５００個くらい作ることができます。白菜は大雨や強風に弱いので、一斉につくることはしないで、種まきのタイミングや品種によって三段階に分けています。65日程度で収穫できる生育の早いタイプと生育まで90日と長くかかるタイプを育てています。90日タイプは長くかかる分、大きい白菜になります。
９月上旬に植えたので、65日タイプの白菜は収穫の時期を迎えます - 白菜栽培で心掛けていることを教えてください。
- 白菜づくりには堆肥と病気を防ぐ防除が大切です。堆肥は白金豚（はっきんとん）の糞を使った完熟堆肥を使っています。未熟な堆肥を使うと、場合によってガスを発生させ、農作物に害を与えてしまいます。その点、白金豚の堆肥は安心して使えます。 もう一つは、白菜は収穫のタイミングで味が変わってしまうので、タイミングには気をつけています。日中のような暑い時ではなく、気温が低めの時にとるよう心がけています。収穫した白菜は、ハウスや小屋に置きます。長く持つので冬の期間も販売できます。直売に限って販売しています。
白菜はくせのない甘さがあるので、そのままサラダにしたり、茹でておひたしにしたりと、味わってもらえるとうれしいです。 - 朝ごはんプロジェクトに参加した感想を聞かせてください。
- 地産地消の取り組みとして、おもしろいと思います。それに、旅館の人たちとのつながりができたことが大きいです。